ČR - Státní zemědělská a potravinářská inspekce zjistila ve dvou nejznámějších obchodních řetězcích v Česku potenciálně nebezpečnou potravinu. Jednalo se o mleté kuřecí maso z Lidlu, které je původem z Česka a o kuřecí stehna z prodejny Albert, též původem z Česka.
V obou výrobcích byla zjištěna přítomnost patogenní bakterie rodu Salmonella sp., která způsobuje onemocnění salmonelózu, pokud není potravina řádně tepelně upravena tak, aby teplota v jádře potraviny dosáhla alespoň 80 °C po dobu několika minut.
O výsledcích kontrol informoval tento týden web Státní zemědělské a potravinářské inspekce potravinynapranyri.cz, kde inspektoři zařadili obě masa do kategorie nebezpečných výrobků.
V případě kuřecího mletého masa se jednalo o 100% kuřecí mleté maso stehenní zabalené v plastové vaničce s fólií. Vzorek byl zjištěn úřední kontrolou Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Vzorek byl odebrán 5. února, maso mělo použitelnost do 9. února letošního roku.
U kuřecích stehen z Albertu byl vzorek odebrán 21. ledna, datum použitelnosti končilo čtyři dny poté.
foto
Tato masa z Lidlu i Albertu označila Státní zemědělská a potravinářská inspekce za nebezpečné potraviny.
Jak se vyhnout salmonele
Salmonely způsobují střevní a horečnatá onemocnění. K důležité prevenci salmonelózy patří zabránění sekundární kontaminace potravin při přípravě pokrmů a v potravinářském průmyslu. Dále je kromě běžných hygienických pravidel nutno používat dostatečně vysoké teploty při zpracování potravin a dostatečně nízké teploty při jejich uchovávání.
Teplota už kolem 60 °C by salmonely v potravinách měla zničit, doporučuje se ale vyšší teplota, nad 80 stupňů Celsia. Je ale nutné sledovat teplotu v jádře potraviny, protože zde je teplota zpravidla mnohem nižší než teplota povrchová nebo v okolním prostředí. Při teplotě 5 °C se salmonely přestávají množit.
